冷しらーめん

ラーメンは、どこの地域にもあると思いますが、「冷しらーめん」（冷たいラーメン）と言ったら山形が発祥の地です。
戦後、とあるそば店の主人が、「そばの冷たいのあるのに中華そばの冷たいのは作れないか…」と研究に研究を重ね、完成させて売り出したのが始まりとされます。