やまがたへの旅 - 山形県観光情報ポータルサイト

夏の間によく食されるこの 「だし」 の正体は、

きゅうり、なす、みょうが、しその葉、などを細かく刻んで、

だしじょうゆなどをかけてぐるぐる混ぜて食べる、ごはんの「おかず」です。

山形県内陸部では、むかしから食べられていた郷土料理なのです。

豆腐に乗せて良し・納豆に混ぜて良し・そうめんにも

バリエーションも豊富ですので調味料の一つとしても使えますよ