山形県尾花市郊外、山が近い静かな環境下、契約農家「さわ農園」の無農薬で栽培した最上早生だけを製粉。土作りにもこだわり、3年間じっくり寝かせた自家製完熟堆肥で丁寧に土づくりを行い、循環農法をとりいれながら、無農薬・無化学肥料による畑作りを実践。

つなぎなしの十割蕎麦にこだわりました。力強い大地で育った『最上早生』蕎麦は、素材本来が持つ香り、甘みをたっぷりと備えた深い味わいです。まずは付属の天然塩でお召し上がりください。蕎麦をゆでた後の蕎麦湯も美味しくお楽しみいただけます