溫暖人心的鄉土滋味，地產地消是旅途的醍醐味
山形縣每年秋天都會在河岸邊舉行芋煮會，當地還能品嘗到寒鱈汁、山形出汁、玉蒟蒻等樸實的古早味。其他還有日本第一消費量的當地拉麵、名店爭相進駐的三大蕎麥麵街道，值得一探究竟。
風味純樸的「蕎麥麵」，越嚼越有鄉土味
山形蕎麥麵比一般常見的信州蕎麥麵稍粗且硬，特徵是非常有彈性，全黑的麵條特意擀得較粗，深受饕客喜愛。
此外，山形有一處蕎麥麵愛好者的聖地－－「山形三大蕎麥麵街道」。在這裡不僅可以巡訪名店、貨吃三家，還能實際體驗擀麵。
超級暖胃！庄內地區冬天必吃的「寒鱈汁」
「寒鱈汁」是用寒鱈煮出來的湯，在庄內地區是冬天必吃的一道鄉土料理。
寒鱈魚的特徵是全身無可棄之處，從頭到尾都能拿來使用，所以可以豪邁地連骨頭一起剁開、連內臟一起下鍋。肝臟是最富含脂肪的地方，入口即化的甘甜令人難以言喻。
沁涼清爽的好滋味！炎炎夏日不可錯過的「冷拉麵」
山形縣出產多種當地拉麵，拉麵消費量可說是日本第一，更是全國首屈一指的拉麵激戰區。
若說到山形知名的當地拉麵，就不得不提「冷拉麵」。麵如其名，無論麵或湯都沁冰涼，有些店家甚至會加入冰塊。湯底一般為醬油湯底，清爽暢快的滋味讓人一口接一口。
美酒配美食－「日本酒 × 酒田法式料理」
酒田市是著名的法式料理區。山形的日本酒豐富獨特，也因此唯有在山形才能享受日本酒與法式料理的絕妙搭配。用純米酒、吟釀酒凸顯主菜的美味；享用甜點時佐以濁酒，更能品嘗甜品甘美的滋味。各種美酒與美食的組合，等您來挑選！
「鶴岡義式料理」 融合山海鄉野的繽紛絕品美味
庄內地區倚山靠海，有傳統蔬菜和日本海的美味海鮮，是豐富的食材寶庫。
有別於酒田市以法式料理聞名，在鶴岡市則可以品嘗到「鶴岡義式料理」。選用庄內濱的魚介類和庄內平地採收的當季蔬菜，凝聚創意工夫端出的美味料理，吃得到食材本身的香醇美味。
扒飯扒不停！村山地區的夏季料理「山形出汁」
村山地區群山環繞，夏天非常炎熱，在這樣的環境下創造出「山形出汁」這道便捷又萬能的料理。
將小黃瓜、茄子、茗荷、青紫蘇、蔥、生薑和秋葵等夏季蔬菜切成小塊後，再用醬油或柴魚片調味，即完成這道山形出汁。
如果熱到沒食慾，就把山形出汁拌在溫熱的飯上一起享用吧！除了拌白飯外，也可以加進素麵或蕎麥麵的沾麵醬提味，放在嫩豆腐上，或當下酒菜來吃，是一道促進食慾的純樸料理。
男女老少都喜愛的超入味美食「玉蒟蒻」
玉蒟蒻是山形縣民的精神糧食，當地人稱之為「TAMAKON」。觀光地、賞花、活動和祭典時，攤販會將醬油燉煮的玉蒟蒻串成一串串來販售，可以沾點日式黃芥末一起享用。
山寺周邊的餐飲店和小販攤雖然都有賣玉蒟蒻，但最受觀光客歡迎的攤位，莫過於通往寺廟大殿1,015階樓梯前的「力蒟蒻」。
熱騰騰的甘甜，越吃越上癮！鶴岡市傳統蔬菜「達達茶豆」
「達達茶豆」是鶴岡市部分地區栽種的毛豆，是日本全國相當有名的毛豆品種。
剛煮好的達達茶豆散發出淡淡的香氣，含在口中便有甜味擴散，越嚼越能感覺到奧妙的滋味，保證越吃越上癮。
達達茶豆的收穫期間在7月下旬到9月上旬，其中最主要的收穫期在8月中旬到8月下旬，此時的達達茶豆最受歡迎。
難以取捨的「肉蕎麥」和「肉中華」
「肉蕎麥」是發祥自河北町的山形B級美食，醬油基底的湯頭搭配雞肉、青蔥等配料，純樸的美味深受饕客歡迎。
「肉中華」則是選用中華麵、產蛋雞的肉做成的當地特色拉麵，可以選擇冷麵或熱麵享用。有些店家兩項菜單兼具，不妨親臨一趟互相比較，吃出自己最喜歡的好味道。
山形縣民鍾愛一生的「芋煮」，集結各地區的美味堅持！
在鍋子裡放入滿滿的芋頭、青蔥、蘑菇、牛蒡和牛肉等山形當季食材，這就是山形的秋季美食「芋煮」。
芋煮鍋的調味和材料依地區而異。庄內地區是豬肉味噌鍋，置賜‧村山地區是加入牛肉的醬油鍋，最上地區則以豬肉醬油鍋為主，各地用不同的食材展現出不同風情樣貌。