やまがたへの旅 - 山形県観光情報ポータルサイト

新庄市民に長年愛される「とりもつラーメン」。ある店舗の常連客が別々に提供されていたラーメンととりもつの煮込みを合わせて考案したメニューが始まりだったとも言われています。

実は新庄市民にとってラーメンはもとより、とりもつの煮込みも居酒屋で人気の定番メニュー。これでないといけないというような「とりもつラーメン」の定義はないので、店舗によってそれぞれの味を楽しむことができます。