やまがたへの旅 - 山形県観光情報ポータルサイト

河北町谷地が発祥と言われている「冷たい肉そば」は、鶏肉のダシが効いたあっさりめのスープに、コシのある田舎そばが絡み、コリコリとした親鳥と刻みネギがのっているのが特徴です。「谷地の肉そば会」に加盟しているお店は１０店舗以上ありそれぞれ味や蕎麦の特徴が異なるため、自分のお気に入りの1杯を見つけるのもオススメです。

また、この河北町民のソウルフードで町を活性化しようという思いのもと、町民有志が立ち上げたのが「かほく冷たい肉そば研究会」（通称「そば研」）です。2010年（平成22年）に立ち上げられたそば研は、「谷地の肉そば会」の皆さんからアドバイスを受けながら研究を重ね、町内外のさまざまなイベントに出展してきました。

2012年の北九州市小倉、2013年の愛知県豊川市で開催されたB-1グランプリ全国大会にも出展を重ね、2013年９月に青森県で開催された「北海道・東北Ｂ－１グランプリin十和田」では４位と初めての入賞を果たしました。